ADIMUSES A LOS ORISHAS.

 Obatala.-Adimuses : pelotas de ñame-merengue-natillas-arroz con leche-horchata-leche-eko con ori y efun-pescadococido con ori y efun-coco-pan-dulce de coco-flores blancas.Animales : chiva-paloma-guinea-canario blanco-babosas-pargo.

Elewua.-Adimuses : galletas con epo-coco-rositas de maiz-maiz tostado-eku (jutia)-ella (pescado ahumado)-ella tuto(pescado fresco).Animales : pollo-gallo-guinea blanca-jutias-chivo-carnero-ratones-pio pio.

Ochosi.-Adimuses : los mismos que elewua.Animales : gallo rojo-carnero-chivo-aves.Oggun.-Adimuses : los mismos que elewua.Animales : igual que elewua.

Yemaya.-Adimuses : ekru aro-olele-akara-eran elede (carne de cerdo)-dulce de coco-perfumes-flores-sandia-chicharrones.Animales : pato-jicotea-chivo-carnero-gallo.

Shango.-Adimuses : amala con ila (masa harina maiz con guindilla, quimbombo y corojo)-manzana roja-vino tinto-flores rojas-efun-oñi-platanos.Animales : gallos-carneros-puerco-chivo-codorniz-tortuga

Oshun.-Adimuses : camarones-acelgas-espinacas-huevo revuelto-arroz amarillo con carne de cerdo-calabaza con oñiy canela-pastelitos-yemas de huevo con miel-flores amarillas-perfume.Animales : gallina amarilla-paloma-guinea-chiva-carnero-canario-pargo-codorniz.

Oya.-Adimuses : 9 berenjenas asadas o enteras-flores-bebidas alcoholicas-dulces-papaya-eko.Animales : aves-codornices-chiva-gallina negra-paloma negra.

Orula.-Adimuses : frutas-pescado fresco-coco-ñame-torrijas-ahumados-camarones-langosta-dulces.Animales : chiva-gallinas prietas.

Olokun.-Adimuses : chicharrones-mariquitas-bolas gofio con melao-frutas-dulces finos.Animales : palomas blancas-akuko-pato-guinea-carnero.

Asojuano.-Adimuses : café en grano-miniestras-pan-azucar moreno.

Jimaguas.-Adimuses : caramelos-pasteles-arroz amarillo con pollo.Argallu.-Adimuses : galletas grandes con corojo-costillas de res sazonadas-pelotas de platano con corojo-torrijas conciruelas hervidas con azucar blanca-quimbonbo sin semillas.

Cocina de los orishas.  

Àwon onje bilé òrìshà (comidas caseras de los òrìshàs).a los òrìshàs – o mejor dicho a las representaciones de los mismos que poseen sus àse, armas y atributos – se les coloca enfrente, en el suelo y sobre una estera, dentro de un plato de barro, loza, vidrio, bandejametálica, etc. (el material depende del tipo de òrìshà) sus comidas «secas», también denominadas en la jerga.

afro-brasileña «ofrendas de frente», las mismas siempre deben ser preparadas por alguien iniciado y con losdebidos conocimientos sobre el gusto culinario y las prohibiciones inherentes a cada òrìsà, debiendo sercaseras, esto es, preparadas en dicho terreno sagrado (nunca comprarlas ya preparadas).las comidas se preparan en la «cocina de santo», lugar especialmente hecho para determinado fin, con los pies descalzos y la cabeza cubierta con un gèle (paño de cabeza femenino). El cocinar es una tareainherente a las mujeres dentro de las costumbres yorubas, pero igualmente para los òrìsàs tanto hombrescomo mujeres pueden cocinar pues son considerados genéricamente «iyawos» – esposas – dado que eliniciado se ha «casado» con el òrìsà, pasando a tener las obligaciones que tendría una esposa: cocinarle,cuidarle, atenderle, serle fiel, etc. En la cocina siempre habrá a disposición:

Utensilios : cucharas de palo; ralladores; cuchillos; sartenes; ollas de barro; vasijas y platos de barro;asaderas; espumaderas; coladores; morteros; picadora o molinillo; palote; cazuelas; bandejas; cacerolas,verduras, frutas, cereales y derivados más utilizados: 

Papas ( batatas ); boniatos ( batatasdulces);cebollas; morrones (pimientos); ajíes; perejil; mandiocas; ñames; porotos negros; porotos manteca( u otros tipos de color blanco); porotos de soja; porotos tape; porotos de azufre; lentejas; mazamorrablanca ( maíz blanco sin cáscara); mazamorra colorada (maíz colorado sin cáscara); mazamorra de trigo;lechuga; tomates; espinaca ( o repollo; acelga; col ) ; quiabo o quimbongó; manteca de carité; aceitecomún; aceite de palma; pimienta molida; arroz; jengibre; kola; maíz común; harina de maíz; harina demandioca; fécula de maíz; maíz de pisingallo (de hacer rosetas); azúcar (blanca y morena); clavo de olor;canela; vainilla; harina de trigo; azafrán; bananas; manzanas; naranjas; limones ( frutas en general );cilantro; orégano; laurel; hinojo; menta; romero; maní, nuez moscada; ajo; etc.

carnes y pescados :camarones; pescados varios; langostinos; cangrejos; tortuga; calamares caracoles;ostras; almejas; mejillones; pulpo; carne de ternero; ternera; cabra, chivo, cordero, carnero, oveja, lechón, polla, pollo, paloma, pavo; pato; ganso; conejo; apereá o cuí o coipú ( sustitutos sudamericanos de la eku)

Además : efun, ori, sal, miel y agua A continuación vamos a detallar los principales platos de cada orisha de los mas conocidos.

Eshù-eléguà

1 – ñame o mandioca rallada y frita en aceite de palma, un trozo demanteca de corojo por encima.2 – àdalú ( ti ewa dúdú atì agbado pupa ) refogados en epo pupa con maní. Se le colocan 7 ipanu omode.3 – asósó ( mazamorra colorada o maíz común hervido y refogado en epo pupa; 7 tiras de agbón,regándose por encima con oyin). Sobre el asósó se pueden colocar también 7 papínes asados con aceite de palma.4 – carne de los animales sacrificados para dicho òrìsà, asados con aceite de palma y espolvoreados conharina de mandioca; pescado ahumado.

Ogún

1 – ewa acompañado con àmàlà ( pirón hecho con agua y harina de mandioca). En la preparación de los frijoles (ewa) se puede agregar camarones, cebolla, morrón y tomate (pizca de sal y pimienta).2 – asósó3 – ewa y agbado pupa hervidos y refogados en aceite de palma. Condimentados con cebolla, morrón, pimienta y camarones o carne de algún animal sacrificado para el òrìsà.4 – carne asada de los animales que se sacrificaron para el òrìsà.

Ochosì

1 – àdalú ( de frijoles negros y maíz colorado ); 7 tiras de coco por encima.

2 – gaari con miel y un bife de carne frita en aceite de palma del animal sacrificado para el òrìsà

3 – pescado ahumado. 

4 – choclo verde, cuyos granos son rallados. 

Se cocina en agua revolviendo para que no se formen grumos, se condimenta con hinojo, azúcar y canela en rama. Una vez lista la crema, se retiran porciones conuna cuchara de palo, se colocan en las «chalas» que se retiraron del mismo choclo y se forman pequeñostamales.

5 – olélé ( tamales envueltos en hoja de bananero a base de porotos molidos.)

 Shàngó

1 – àmàlà-ilá

2 – obe ‘gusi con efo acompañado con àmàlà

3 – carne asada de los animales sacrificados para la deidad.

4 – boli ( banana asada )

5 – èkùrù ( tamales envueltos en hoja de bananero hechos a base de poroto molido con cáscara)

Osáin

1 – porotos negros hervidos y refogados en aceite de palma, mezclados con gaari pupa.

2 – gaari pupa; puré de papa cocida sin cáscara, al cual se le da forma de caparazón de tortuga; 7huevos cocidos y huntados con aceite de palma.

3- distintas variedades de frijoles mezclados, hervidos y refogados enaceite de palma.

Oya / yànsán

1 – àkàrà ( bollos hechos con masa de poroto sin cáscara y fritos en epo pupa)

2 – àbàrà

3 – olélé

4 – espigas de maíz verde cocidas y regadas con miel.

5 – bóbó ( ñame hervido socado y mezclado con epo pupa, camarones molidos, cebolla triturada, perejil )

6 – mandioca o boniato cortados en rodajas y fritos en aceite común.

Obba

1- àbàrà

2 – àkàrà

3 – huevos de gallina fritos en aceite de palma y condimentados con perejil, cilantro y cebolla.

4 – àdalú de mazamorra amarilla y porotos de azufre .

Yewá

1 – boniatos cocidos cortados en rodajas gruesas, condimentados con un mojo de aceite, cebolla,camarones, perejil y morrón ( todo molido)

2 – bananas fritas, espolvoreadas con azúcar y canela en polvo.

3 – àkàrà4 – àbàrà

Nànù

1 – sarapatel ( se prepara con las vísceras del animal sacrificado: hígado, bofe, corazón, etc.)

2 – omolukun ( de poroto blanco y adornado con rodajas de huevo)

Iibeji.

1 – àdalú de mazamorra amarilla y lentejas.

2 – àkàrà hecho de lentejas.

3 – chin chin

4 – àmàlà hecho con harina de mandioca y harina de maíz, se acompaña con un estofado hecho concarne de cordero, cebollas, morrón, tomates, etc. Y bananas asadas.

– manzanas y bananas asadas, espolvoreadas con azúcar.6 – caramelos y dulces.

Ohsun

1- ipeté ( mandioca hervida y frita con aceite de palma, condimentada con camarones y cebollarallados)2 – àbàrà

3 – chin chin ( bocadillos dulces de harina de trigo fritos en aceite común)

4 – omolukun ( de porotos de azufre y adornado con huevos cocidos huntados con aceite de palma)

5 – egbo pupa (mazamorra colorada hervida, regada con miel y coco Rallado).

6 – osinsin ( sofrito de legumbres cortadas en tiras, carne de gallina desmenuzada, camarones secos,condimentado con cebolla rallada, pimienta, perejil, cilantro, orégano, ajo machacado, etc.)

Yemaya

1 – egbo funfun ( mazamorra blanca) refogado en aceite común y condimentado con cebolla rallada y perejil.

2 – olélé

3 – àkàrà ( de porotos tape o de soja )

4 – pescado ahumado

5 – cuzcuz de tapioca.

Obàtálá

Todas sus comidas se sirven en plato de loza blanco o bandeja metálica plateada forrada con algodón.

1 – egbo funfun (mazamorra blanca) hervido, al que se le adiciona leche de vaca, canela en rama, clavode olor y azúcar.

2 – arroz con leche, condimentado con azúcar, canela en rama y clavo de olor.

3 – arroz hausá ( se frita previamente con ori, luego se le agrega agua y se deja hasta que se seque y elmismo esté tierno)

4 – èko ( crema a base de fécula de maíz cuyas porciones se envuelven en hoja de bananero)

5 – inyan ( ñame socado ) con miel.

Notas:- para obàtálá y la mayoria de los orishas nunca se les pone sal en las comidas.- a todos los òrìshàs se les puede ofrecer también otì sekete (cerveza de Maíz) con excepción de obàtálá e ibeji a los cuales se les sirve leche de cabra o vaca.- todos los òrìshàs reciben carnes asadas de los animales que les fueron sacrificados.

Donde se botan los adimus. Dependiendo del santo que nos lo pide, los adimus se tiran en diferentes lugares, siempre hay que preguntar,estos lugares por lo general son los siguientes :Obatala : loma.Elewua : manigua, a las 4 esquinas y la basura.Ochosi : manigua, juzgados, etc…Oggun : manigua, vias del tren, etc…Yemaya : mar.Oshun : rio.Shango : palmera.Oya : cementerio.Orula : manigua.

Es importante donde se bota el adimu y como hacerlo, se debe preguntar siempre al santo antes dondedebemos botarlo, pues puede que por algun motivo se deba botar en un sitio diferente al habitual, porejemplo : un hospital, una comisaria, un lugar de trabajo, etc…  Al botarlo debemos dejar 3 monedas junto con el adimu un poco de eya, jutia y aguado, sobre todo si se haceen la manigüa. Depende de si lo botamos bien o no que se nos resuelva lo que pedimos, o por el contrario no lo haga.

ADDIMU A LOS GUERREROS
Todos los guerreros comen: eku, epa, aguado, eran, eya tuto, eñi,adie, ichu en distintas formas, ochinchin de verdolaga, eni de etu (Oggun y Ochosi), akara (pan), olele, chekete, aguado, idi (mazorca de maíz salcochado), caldo, chekete, preguntar si salcochado garoni (calabaza salcochada con oñi).Eleggua y Oggun (tabaco ataba): boniato asado con epa abierto y echarle eko y eya encima, eran elede, que se asara para Eleggua, harina roja, frijol colorado y carita mchacado con epa; cuando se tienenproblemas, se embarran tres munequitos, uno con epa, otro con oñi y el otro con ori; el saraeko come adimu fifo (prodigiosa y oti). Se coge arena yencima se pone la jicara con picadillo eku, eya, epa, se hacen pelotas para Eleggua y Osun majua.Para Eleggua, Oggun y Ochosi: arancon, eko entero con eku, eya, epa, una cebolla rellena con eya, eku, nueve atare, se le da un jio jio adentro y se bota en la esquina; la cebolla se entierra.

ADDIMU A OSUN
Osun come parecido a los guerreros: eñi, adie, eyele, ori, efun, eran malu cocinada con sal, cebolla y comino, ochinchin, ichu en pelotas, ou,oñi, epo, ori, efun. Cuando se le da la eyele se le pregunta, si es cocinada se salcocha con maiz y frijol de carita, ori, cebolla y comino y se Ie echa efun, se tapa con un pano blanco.Para guerreros y osun destructivo: tres huevo salcochados se pasan por manteca y se le ponen encima tres huevos fritos con la yema entera, se pondran siete pedacitos de coco, tres eku, un atare, se Ierocia oti y oñi.Cuando pideran malu se le debe poner higado. Hay veces que par
problemas desalud se le ponen tres mazorcas de maiz enteras , can hojas y todo, y el Osun se pone parada.Siempre que se Ie pone addimu a Orunmila se le debe poner tambien a Osun.

ADDIMU A OBBATALA
Cuando se le pone coco se pregunta si debe ser partido a entero, a si se pinta de blanco una raya can efun, y otra can ori, merengue,eku, eya, aguado can ori yefun en un plato, eya keke salcochado, eran malu,isogui, cuatro eva ahumadas en una jicara a plato con ori, efun y ori, Ichu, jobo, tentenifa, eko, eran, se machaca y se salcocha can camino, ori, leri de eya tuto merin, cuatro cañas brava que se cargan can casas variadas que coma el santo, y se le da una eyele; la leri de la eyele se le mete dentro can ori yefun, las pluma se tapan y se ponen quince dias delante de Obbatala, envueltas en tela blanca; cuando es para un enemigo se envuelve en tela negra, lleva etubon y azogue.Una calabaza entera con dos elii, eyele, el nido can los cascarones eku, eya, ori yefun.

ADDIMU A ODUDUWA Y CHANGO
Se pone a Oduduwa dentro de Chango, primero sehace un omiero de higo, algodon, campana de yanten, ceiba, jobo, asi no de almacigo,prodigiosa, itamorreal, higuereta, de este omiero se refresca a Chango y a Oduduwa y se le da eyebale de un etu y dos eyele can las cuales primero selimpio el awo; se mandan a cocinar can cebolla, ajo, sal, camino, se Ie ponen tocandole achere y agogo.

ADDIMU A SAN LAZARO
Come pescado, arroz can frijoles negros, frutas del cundiamor, se rocia can oti, vino seco, se le pone bejuco de estropajo , se abre el estropajo y se Ie pone el nombre de la persona dentro, se limpia con un jio jio y se le da la eyelebale, luego todo se en tierra .

ADDIMU A ODUDUWA
Se machaca can eya una leri de jutia, epa, ori, efun, todo se pone en una jicara grande, cuando se pone este addimu se tapa con tela blanca se cogera una etu que haya que darsela a Chango, esta etu hay que cocinarsela a Chango con ñame rogandole a el durante seis dias y tambien a Oduduwa, despues se en tierra al pie de una ceiba a arbol grande (el addimu come sangre, Oduduwa no).
Una jicara can vino seco, otra con oñi, otra can epo, otra can ori y efun, esta ultima va para cuatro partes distintas, tambien se le pone addimu de champola. Dieciseis pelotas dename, cada pelota lIeva una banderita de distintos colores, se enciende noche y cuando se pone esto tiene que estar en el suelo de ocho a dieciseis dias rogandole, al cabo de ese tiempo se le dara dos eyele a Oduduwa y a las pelotas de ñame; al final estas van para arriba del techo de la casa.

ADDIMU A BROMU Y BRONCIA
Bromu, ñame salcochado, y Broncia, crudo; cuando a Bromu se le pone eya fresco, a Broncia se le pone eran fresca, se ponen en dos jicaras una leri de elede a uno, y en la otra una leri de etu, y se le echa epo, ori, oñi y efun, ademas se le pone frijol de caritas para Bromu y frijoles colorado para Broncia; este addimu siempre va al rio, mar a camino del cementerio. Se le pone una jicara can oti a Bromu y una can vino seco a Broncia, esto no se tira sino que despues se le echa par arriba, esdecir dentro.

ADDIMU A ODUDUWA, BROMU Y BRONCIA
Dieciseis calabacitas chiquitas se abren par la parte de arriba, serelIenan can eku, eya, epa, ori, efun, alii, una atare,en cada una se pone un aye y ota ibin. Se le dan dos gallos blancos a Chango, a las calabazas se les pone a cad a una genero blanco y rojo, se les encienden una mecha de epa a cad a una, luego se tapan y se les encienden dieciseis velas; los akuko van para la manigua. Cuando se gastan las velas se recoge todo y se guarda para hacerlo polvo, todo lo cual se liga can el ache de Orunmila.

Dieciseis jicaras can harina y quimbombo, otras dieciseis jicaras can ichu crudo, eku, eya, epa, ori y efun, dieciseis itana, se dan akuko y codornices , el akuko se cocina y se le pone arriba a Oduduwa, y las codornices se las come el awo y se reparten los huesos;las jicaras que tienen ichu van arriba del techo y las otras se en tierran en el patio

ADDIMU A YEMAYA
Mariquitas cneran elede frito, siete pedazos de name asado can epa, siete eko can eku, eya, aguado, epa, ani, melao, maiz salcochado can trijol de carita , chicharrones, aguado can eku, eya, epa, ani, melao.Siete aguacates, siete obi pintados de azul, van para la sabana.

ADDIMU A OCHUN
Eni adie, oñi y canela, ochinchin de acelga, cinco eya tuto con oñi, canistel. Cinco eñi adie forrados con tela amarilla y epo, el oñi va para el rio. Akara olele, eran, dieciseis pedazos de eleguede crudos y salcochados, en una jicara grande se pone un omiero con cinco ewe de Ochun con oni, despues sirve para banarse. Camarones, chekete, eko.

ADDIMU A CHANGO
Se le ponen a las doce del dia seis eya tuto con epa y ani. Ochinchin en pelotas, una atareen cada pelota, se le pone en una jicara quimbombo batido can malvate. Amala, aila cruda y cocinada, oguede, ternilla y costilla; e awo le da eyele y etu junto con Chango (a la cabeza), luego se ruega la cabeza dicha y rogacion va a una ceiba, se le ponen seis obi pintados de rojo y blanco y seis eleguede, seIimpia can jobo yceiba; se le pregunta a Chango los dias para darse los banos y durante ese tiempo se le pone itana. Secoge el maiz, se muele y se deja en agua,se asa una cebolla con jengibre, todo se pasa por manteca, se revuelve y se hacen tamales. Amala con calalu y quimbombo con almendra, jengibre, se hacen seis pelotas, se pone pitaya.

ADDIMU A OYA
Epa, oni, eku, eya, olele,ran malu, nueve eni, adie, berenjena,ichu en todas sus formas, hueso can masa, remolacha cruda y salcochada, eya tuto, eya trito y luego se sazona con comino, cebolla, ajo,tomate, se polvorea can polvo de name, pelotas deharlna, picadillo,eku, eya, aguado, se machaca name crudo con cabezas de eya y se hacen nueva pelotas, ademas lIeva semillas de maravillas de distintasclases y tierra de lie Yanza a cada pelota; la eran malu se carga epa,se le encienden nueve mechas y se Ie clavan nueve machetes, despues se manda a enterrar. A Oya se Ie ponen nueve cocos pintados de distintos colores

ADDIMU A AGGAYU
Tres jicaras con epa, manteca y ani, nueve costillas a ternillas crudas,quimbombo con ori yepa,quimbombo cocinado, picado a lo largo, sinsemillas, can pedacitos de ternillas. Ichu en toda sus formas, platanoindio, saraeko, chekete isogui.

ADDIMU A OKE
Tambien hay que darle sangre de eyele, epa, ori, todos los addimuque comen Chango y Obbatala, pero siempre hay que darle eyele. Paralos enemigos se le ponen ocho huevos y se rompe uno cada dia

COMIDAS DE SANTO.

OLELE : OSHUN(MASA DE CARITA PELADA Y  SAZONADA CON AJO , CEBOLLA Y SAL  SE LE ECHA BIJOL)

EKRU : OBATALA(MASA DE CARITA PELADA Y SAZONADA CON  CEBOLLA Y AJO , NO LLEVA SAL)

EKRU ARO :  YEMAYA (MASA DE CARITA CON CASCARA Y SAZONADA)

EKRU ADALU :  SHANGO (MASA DE CARITA ROJO O FRIJOL COLORADO CON CASCARA Y SAZONADA)

EKRU RU :  ELEGUA (MASA DE CARITA NEGRO O FRIJOL NEGRO IDEM AL EKRU ADALU Y EKRU ARO)

AKARA : MASA DE CARITA SIN CASCARA SAZONADA , UN HUEVO Y SE FRIE EN MANTECA COMO FRITURA , TODOS LOS SANTOS , A ELEGUA LE GUSTA MUCHISIMO

AGUIDI : OYA (HARINA FERMENTADA CON AZUCAR PRIETA SE COCINA COMO SI FUERA HARINA NORMAL , SE HACE EN BOLAS)SE DEBE PONER TRES DIAS LA HARINA CON LA AZUCAR PRIETA EN AGUA , NO SE LE CAMBIA EL AGUA

EKO :MAIZ TIERNO UN DIA EN REMOJO , LO MUELE Y SE COCINA SIN SAL ; DESPUES SE ENVUELVE EN HOJA DE PLATANO  Y SE PONE A VAPOR , SE EXPRIME EL MAIZ Y SE UTILIZA EL AGUA

SARA EKO : SE COGE EL EKO , MIEL , AZUCAR , CASCARILLA Y HOJA DE PRODIGIOSA.

SARA EKO FIFO : LLEVA AGUARDIENTE

SARA EKO PUPA : LLEVA VINO SECO

NOTA: TODAS ESTAS COMIDAS SON A VAPOR CON HOJAS DE PLATANO

Puntuación: 1 de 5.

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